В В бутик-отеле Mandarin Oriental шеф-повар сотрудничает с прибрежными добытчиками морепродуктов, чтобы ежедневно подавать свежего морского черта. Утренняя трапеза превращается в не просто омлет и кофе: десятки видов оливок и ароматного горного меда.
Ресторан Olive в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает кулинарные шедевры по османским рецептам XVIII века. Не упустите chance императорское блюдо – баранину с копченым баклажанным пюре, которое готовят ровно так же, как для султанского двора.
На террасе D Maris Bay подают устриц, выращенных в Эгейском море, с экзотической заправкой. Здесь же можно попробовать редкие вин из малоизвестных анатолийских сортов – например, Богазкере или авторские купажи.
На что обратить внимание при поиске гастроотеля
Убедитесь в наличии рекомендаций Gault&Millau. Рестораны с подобными наградами обеспечивают высочайший уровень кулинарии и обслуживания. Например, в Стамбуле гастрономический проект при отеле Шгде лучшие курорты в Турцииейцотель Босфор отмечен гидом Michelin.
Анализируйте ассортимент до бронирования. Уточните, использует ли кулинарная команда местные продукты: специи из Газиантепа, дары моря местного улова. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это хороший знак.
Обратите внимание на концепцию. Некоторые комплексы предлагают кулинарные экспедиции с дегустациями, например, бутик-отель в Бодруме организует ужины с вином на частном пляже.
Анализируйте мнения о кулинарии. Отзывы вроде «осьминог с дымком» или «десерт с розовой водой» полезнее общих фраз о «вкусной еде». Сервисы вроде TheFork или Zomato помогают найти развернутые рецензии.
Отдавайте предпочтение ресторанам-шоу. Например, в Çırağan Palace Kempinski гости могут наблюдать за работой поваров и осваивать традиционные турецкие блюда.
Топ-5 отелей с звездными шефами на турецких курортах
1. Mandarin Oriental Bodrum
Шеф-повар: Ахмет Дюрак (обладатель звезды Michelin за ресторан в Стамбуле).Фишка: современное прочтение старинных рецептов с дарами моря.Гастрономический храм: восьмикурсное меню в OZMO от 250 евро.2. Caresse, a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)
Во главе кухни: итальянский мастер Массимо Торре.Фишка: средиземноморская кухня с турецкими трюфелями и редкими специями.Обязательно попробовать: равиоли с каракатицей и шафраном (zanzahmedia.com).3. Maxx Royal Belek Golf Resort (Анталья)
Специальный гость: легендарный Джорджио Локателли.Концепция: паста ручной работы и морепродукты с местного рынка.Рекомендация: резерв столика в La Locanda за 72 часа.Четвертое место – The Stay
Резидент-повар: Сибель Дамир (первая женщина из Турции, получившая Michelin).Эксклюзив: утренняя трапеза с панорамой пролива и фермерскими продуктами.Цена: от 400€ за ночь с включенным гастрономическим туром.5. D Maris Bay (Мармарис)
Кухней руководят: три звездных повара с международным опытом.Хайлайт: гала-ужины из 12 курсов на пляже.Особенность: коллекция из 1200 наименований вин.Где попробовать лучшие блюда турецкой кухни в отелях 5 звезд
В премиальном отеле Maxx Royal маэстро создает знаменитый турецкий кебаб с соблюдением всех традиций. Аккомпанемент: сезонные овощи и фирменный соус.
Çırağan Palace Kempinski в турецкой столице предлагает блюда из свежего улова: бублики с жареной рыбой и рисовый плов с анчоусами. Шефы жарят прямо на глазах у посетителей.
В Отель D-Hotel Maris подают гезлеме с трюфелями и домашним козьим сыром. Тесто замешивают вручную каждое утро .
Отель Rixos в Гёчеке организует гастрономические уроки по приготовлению запеканки с ягнятиной из центральной Турции. Используют глиняные горшки из Авсаллара .
В Regnum Carya готовят знаменитый кебаб по-искендеровски. Мясо выдерживают 48 часов в гранатовом маринаде , подают с йогуртом из овечьего молока .
Курорт Hillside в турецком побережье специализируется на сладостях: хрустящую сладость подают с особым сыром и сиропом из дикого мёда .
Гурмэ-отели с уникальными сладостями и винами
В Роскошный Mandarin мастер сладостей готовит национальные угощения: рахат-лукум с шафраном и фисташковый павильон с розовой водой . В подвале хранятся эксклюзивные вина.
Отель Çırağan в Стамбуле предлагает тур по старинным десертам – от воздушного десерта из граната до слоёных сладостей с мёдом. Винотека насчитыотдых в лучших курортах Турцииает 1200 экземпляров, включая турецкие автохтонные сорта вроде редкого Калескара.
В Ulusoy Retreat (Чешме ) подают десерты на основе местного козьего сыра : крем-десерт с инжиром и ароматными травами. Винный эксперт предложит игристые вина.
Курорт Maxx Royal привлекает мастерской шоколада: гостям предлагают создать собственные конфеты с необычными ингредиентами. Коллекция вин включает 450 наименований, включая эксклюзивные бленды от турецких производителей .
В Sumahan on the Water ( на воде) стоит попробовать десерт «Босфор» – нежную миндальную массу с хрустящими орехами. Подают с турецким бренди из винограда Нарэнс .
Индивидуальный заказ блюд в премиальных отелях
Заявку на особое меню нужно подать за двое суток. В премиальных отелях, таких как Regnum Carya и Mandarin Oriental, можно заказать эксклюзивные блюда. Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , особые пожелания по составу.
Можно заказать сеты из нескольких блюд или многокомпонентный ужин. В отеле Mandarin предлагают сезонные блюда – летом акцент на морепродукты .
Уточните бюджет . Стоимость персонализированного обслуживания начинается от 250€ на человека . В отеле Raffles за высокий ценник предложат деликатесы.
Убедитесь в присутствии винного эксперта. В Four Seasons Istanbul at the Bosphorus сомелье составит идеальную пару.
Заранее сообщите о пищевых ограничениях . Повара адаптируют меню под диету.
Закажите ужин в уединённом месте. В Regnum Carya организуют романтические ужины.
Что говорят туристы о гастро-уроках
Участники хвалят уроки по кебабам в Rixos в Белеке. Участники научились правильно мариновать мясо . Подают с фирменным соусом.
В Maxx Royal Belek Golf Resort проводят уроки по турецкой выпечке. Один из посетителей поделился: «Поразило, как просто делать слоёное тесто» .
В Mandarin Oriental в Бодруме научат создавать десерты на основе розовой воды . Дарят кулинарные пособия.
Семейный тур в Limak Arcadia Golf Resort . Они лепили манты под руководством поваров .
В Çırağan Palace Kempinski уроки проводят топ-повара. Учат готовить как в ресторане.